Retrouvez dans notre blog toutes les nouveautés et divers conseils corrélatives à la formation permis d’exploitation et la formation HACCP (ou formation hygiène alimentaire). Nous publions régulièrement des articles qui vous accompagnent dans vos projets et vous explique la règlementation des débits de boissons (licence 4, licence 3, licence restaurant) mais aussi celles des établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle ou restauration rapide).
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HACCP en EHPAD : garantir une sécurité alimentaire optimale pour les résidents En EHPAD, la question de la sécurité alimentaire prend une dimension particulière. Les résidents présentent souvent des fragilités qui rendent le respect de l’hygiène alimentaire absolument essentiel. La méthode HACCP s’impose aujourd’hui comme le cadre indispensable permettant d’assurer cette sécurité. Chez Alvea Formation, nous […]
Comprendre et appliquer les points critiques de contrôle (CCP) dans la méthode HACCP L’analyse des dangers alimentaires repose sur des étapes précises pour assurer une sécurité optimale des aliments. Chez Alvea Formation, nous accompagnons chaque année de nombreux professionnels dans la compréhension et la mise en œuvre des points critiques de contrôle, appelés aussi CCP, […]
Hygiène en boulangerie : comment instaurer de bonnes pratiques pour garantir la sécurité alimentaire Nous accompagnons chaque jour les professionnels du secteur, car l’hygiène en boulangerie n’est jamais à prendre à la légère. Respecter la réglementation hygiène boulangerie, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et suivre une formation haccp régulière sont essentiels pour assurer la sécurité […]
Vendre de la bière : quelle licence choisir et quelles démarches suivre ? Vous souhaitez ouvrir un bar, un restaurant ou tout autre établissement pour vendre de la bière ? Nous vous expliquons étape par étape les différentes licences d’alcool, notamment la licence III, la licence IV et la licence restaurant. Découvrez aussi les conditions d’obtention, les […]
Quand un client se plaint d’une intoxication alimentaire après avoir mangé dans un restaurant, les conséquences peuvent être graves autant pour les victimes que pour l’établissement. La sécurité alimentaire doit rester une préoccupation constante pour tous les professionnels de la restauration. Mieux connaître les causes, symptômes et moyens de prévention permet de protéger la santé […]
Dans une cuisine professionnelle, le nettoyage ne se limite jamais à un simple geste. Il s’appuie sur des règles strictes pour garantir la sécurité alimentaire et répondre aux normes sanitaires. Chez Alvea Formation, nous vous aidons à appliquer des méthodes fiables fondées sur les principes du protocole HACCP. Cet article vous informe sur l’organisation d’un […]
Arbre de décision en HACCP : qu’est-ce que c’est, à quoi ça sert, et comment le créer ? L’arbre de décision en HACCP est un outil absolument central dans la gestion de la sécurité alimentaire. Chez Alvea Formation, lors de nos formations à la méthode HACCP, nous accompagnons les professionnels pour utiliser cet outil et ainsi maîtriser les dangers liés à […]
Comprendre et prévenir les TIAC avec la méthode HACCP Les TIAC, ou Toxi-Infections Alimentaires Collectives, représentent un danger constant dans tout établissement manipulant des denrées alimentaires. Chez Alvea Formation, nous formons chaque semaine des professionnels sur ces risques, en insistant sur l’application de la méthode HACCP et la prévention des risques alimentaires. A travers cet article, nous verrons ensemble comment […]
Quelle est la température idéale pour une chambre froide ? Une température maîtrisée en chambre froide permet de maintenir la chaîne du froid et d’assurer la sécurité sanitaire des aliments. Cela permet également d’éviter la prolifération des bactéries et de limiter le gaspillage alimentaire. La chambre froide n’est pas réservée qu’aux cuisines professionnelles. On la retrouve aussi dans le secteur floral […]
Produit congelé et recongelé : comment éviter les risques ? La question des produits congelés et recongelés revient fréquemment lors de nos formations à la méthode HACCP. Beaucoup de nos élèves ne savent pas concrètement pourquoi recongeler un aliment peut présenter un véritable risque pour la santé. A travers cet article, nous allons vous expliquer simplement quels sont les dangers, quelles […]
