Retrouvez dans notre blog toutes les nouveautés et divers conseils corrélatives à la formation permis d’exploitation et la formation HACCP (ou formation hygiène alimentaire). Nous publions régulièrement des articles qui vous accompagnent dans vos projets et vous explique la règlementation des débits de boissons (licence 4, licence 3, licence restaurant) mais aussi celles des établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle ou restauration rapide).
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DLC et DDM : connaître les différences pour assurer la sécurité alimentaire Savoir distinguer la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) permet de mieux gérer les denrées alimentaires périssables, aussi bien à la maison qu’en restauration. En tant que spécialistes de la formation HACCP, nous insistons toujours sur l’importance de ces mentions figurant sur l’étiquetage des […]
Meta description : La rupture de la chaîne du froid, c’est lorsque vos aliments restent trop longtemps en dehors des températures réglementaires, devenant inutilisables… Rupture de la chaîne du froid : combien de temps les produits peuvent-ils rester hors du froid ? Pour des raisons de santé évidentes, savoir combien de temps un produit peut rester […]
Liaison chaude et liaison froide en restauration : comment assurer une sécurité optimale ? Dans le secteur de la restauration collective, garantir la qualité des repas tout en assurant une sécurité alimentaire irréprochable représente un défi quotidien. Que vous travailliez dans une cuisine centrale, un établissement scolaire ou un hôpital, le choix de la méthode de conservation des plats impacte directement la […]
Quelle doit être la température d’un congélateur pour respecter la sécurité alimentaire ? Maintenir la bonne température dans un congélateur n’est pas uniquement une question de confort ou d’équipement performant. Pour celles et ceux qui travaillent dans le secteur de l’alimentaire, cela représente un enjeu central de sécurité alimentaire. L’approche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) met justement en lumière cette […]
Température frigo HACCP : tout comprendre pour une sécurité alimentaire optimale Gérer la température d’un réfrigérateur dans le secteur alimentaire n’a rien d’anodin. Chez Alvea Formation, nous accompagnons chaque professionnel ou futur gestionnaire à maîtriser la température de son frigo conformément à l’HACCP, un point central de la sécurité alimentaire en restauration et distribution. A travers cet article, découvrez comment assurer […]
Comment prévenir les contaminations croisées en cuisine pour garantir la sécurité alimentaire En cuisine, éviter toute contamination croisée est essentiel pour assurer la sécurité des repas servis. Chez Alvea Formation, nous accompagnons chaque jour des professionnels pour maîtriser ce risque grâce à des pratiques adaptées et au suivi d’une formation hygiène HACCP rigoureuse. Beaucoup sous-estiment encore l’importance de gestes […]
Comment mettre en place un plan HACCP en entreprise La sécurité alimentaire est essentielle pour toute entreprise impliquée dans la production, la transformation ou la distribution de produits alimentaires, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’une usine ou du self-service d’un hôpital. Un moyen efficace pour garantir cette sécurité et respecter la réglementation est d’adopter le système HACCP (Hazard Analysis and […]
La licence IV est un précieux sésame pour de nombreux établissements servant des boissons alcoolisées en France. Chez Alvea Formation, nous recevons souvent des questions concernant sa validité et sa péremption. Mais comment être sûr que cette fameuse licence est encore valide ? Nous allons explorer ensemble les critères à prendre en compte et les démarches à effectuer pour tirer […]
Comment obtenir une licence 4 ? Notre guide complet Vous souhaitez ouvrir un bar, un restaurant ou tout autre établissement servant des boissons alcoolisées à consommer sur place ? Une des étapes cruciales dans ce processus est l’obtention d’une licence 4. Cette autorisation est indispensable pour vendre des boissons comportant plus de 18 degrés d’alcool et ainsi exercer en toute […]
Toutes les clés pour comprendre le protocole HACCP en biberonnerie Le protocole HACCP est indispensable pour assurer la sécurité alimentaire, spécialement quand il s’agit de biberonnerie dans les crèches. Alvea Formation, expert en formation HACCP, vous accompagne pour maîtriser ces pratiques essentielles. En intégrant les bonnes actions d’hygiène à chaque étape, de la préparation des biberons au stockage, vous pourrez […]
