Retrouvez dans votre blog toutes les nouveautés et divers conseils corrélatives à la formation permis d’exploitation et la formation HACCP (ou formation hygiène alimentaire). Nous publions régulièrement des articles qui vous accompagnent dans vos projets et vous explique la règlementation des débits de boissons (licence 4, licence 3, licence restaurant) mais aussi celles des établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle ou restauration rapide).
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La sécurité dans le domaine de la restauration est un aspect primordial pour les consommateurs, les employés et les entreprises. Une des clés de cette sécurité réside dans la mise en place d’un système de traçabilité alimentaire efficace associé à une formation HACCP adéquate pour le personnel. Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ? Le terme « traçabilité […]
Dans le domaine de la restauration, la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure. Afin d’assurer la protection des consommateurs et le respect des normes en vigueur, les professionnels du secteur doivent être formés aux principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et veiller à leur application rigoureuse au sein de leurs établissements. Dans cet […]
Assurer la sécurité sanitaire des aliments est une priorité majeure pour toute entreprise travaillant dans le secteur de la restauration. L’une des méthodes utilisées pour atteindre cet objectif est la mise en place de la marche en avant HACCP. Dans cet article, nous allons vous présenter ce concept, comment il s’applique en cuisine et souligner l’importance […]
L’industrie agroalimentaire est soumise à de nombreuses réglementations en matière d’hygiène et de sécurité afin de garantir la qualité des produits consommés par le public. La mise en place de processus de contrôle tels que le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ou Analyse des Dangers – Points Critiques pour leur Maîtrise, est cruciale pour […]
Les 5M et HACCP : tout comprendre L’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) est une démarche qui permet d’évaluer les risques sanitaires liés aux différentes étapes de la chaîne alimentaire. La méthode des 5M utilisés en HACCP est un outil efficace pour garantir la sécurité alimentaire, et il est indispensable […]
Remise en température HACCP : les bonnes pratiques Dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche, il est essentiel de suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une approche globale visant à maîtriser ces aspects. Parmi les éléments clés de l’HACCP, on […]
Les normes HACCP dans les cantines scolaires Dans une société où la sécurité alimentaire est devenue un enjeu majeur, l’application des normes HACCP dans les cantines scolaires a pris une place importante. Pour garantir le bien-être de nos enfants, il est donc essentiel de veiller à la qualité et à la sécurité des produits qui composent leurs […]
Les 7 principes HACCP : comprendre et maîtriser les risques d’hygiène alimentaire La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour les professionnels de la chaîne alimentaire. La méthode d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) a ainsi été développée pour garantir la salubrité des aliments et protéger la santé des consommateurs. Dans […]
Les 12 étapes de la formation HACCP expliquées Dans le domaine de la restauration et de l’agroalimentaire, la mise en place d’un système de gestion de la sécurité alimentaire répondant aux normes HACCP est cruciale. Vous trouverez ci-dessous les 12 étapes clés pour assurer une formation HACCP efficace et réussie. Étape 1 : Assemblez une […]
Températures et HACCP : notre guide La sécurité alimentaire est au cœur des préoccupations de tous, que ce soit au sein d’établissements de restauration ou pour les particuliers. La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une démarche reconnue internationalement pour garantir la qualité sanitaire des denrées alimentaires. Dans cet article, nous vous proposons un […]
